LIGA&PAELLA

L'occasione era ghiotta: Barcellona - Real Madrid.

Perchè non sperimentarsi in un piatto tipicamente spagnolo?
La prima volta che ho mangiato la paella fu nel lontano 2003 quando con dei miei amici ci recammo in quel di Barcellona. Se i miei ricordi non mi tradiscono, non fu una cena da ricordare, anche perchè era la prima volta che ci recavamo nel capoluogo catalano e, soprattutto, perchè ingenuamente ci fidammo di un signore fuori dal ristorante...

Tutte le volte che mi appresto a preparare un piatto ho sempre paura che non venga bene: le prime volte sono sempre le più difficili...
Mi sono recato al supermercato a comprare il pesce fresco e gli altri ingredienti per la realizzazione del piatto.
Fortunatamente la signora della pescheria mi ha pulito un po' sia le cozze (a casa ho dovuto solo levare loro il filo e ripassarle sotto acqua corrente) e i calamari (era rimasto solo da togliere la pelle).

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INGREDIENTI
(4 persone)

• 500 gr di riso originario
• 4 scampi
• 4 gamberoni
• 500 gr. di calamari
• 500 gr. di cozze
• 1 litro di fumetto di pesce*
• 200 ml di passata di pomodoro
  
• 2 buste di zafferano
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 4/5 cucchia di olio extravergine d'oliva.
• sale
  

*N.B.: al posto del fumetto ho messo 40 gr. di consommé in granuli in un litro d'acqua e ho fatto cuocere fino a ebollizione.

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• Mettere le cozze in una pentola coperta, cuocere a fuoco vivo. Appena saranno aperte, togliere dal fuoco.
• Nel frattempo
  
• Tagliare i calamari ad anelli.
• Aprire gli scampi.
• Scottare gli scampi e i gamberoni nella padella (ampia e anti-aderente, meglio se una paella originale) PER 1-2 minuti. Toglierli dalla padella e tenerli al caldo.
  
• Soffriggere sempre nella stessa padella aglio e cipolla tritati (e olio).
• Appena hanno preso colore aggiungere i calamari. Cuocere per 5-10 minuti a seconda di quanto sono grandi gli anelli.
• Aggiungere la passata di pomodoro e le spezie.
• Far cuocere e mescolare per 1-2 minuti. Nel frattempo scolare l'acqua di cottura delle cozze in un recipiente.
  
• Versare il fumetto nella padella (3/4 del totale) assieme all'acqua di cottura delle cozze.
• Controllare la sapidità!!!
  
• Versare il riso mescolando di tanto in tanto, stando attenti che il riso non si attacchi alla padella.
• Cuocere il tutto per 7 minuti a fuoco vivo e 10 minuti a fuoco medio.
• 5 minuti prima della fine della cottura disporre i gamberoni e gli scampi (vedi foto).
  
• A 1 minuto dalla fine aggiungere anche le cozze (la quasi totalità sgusciate).

Portare in tavola nella padella e servire.

!!!BUON APPETITO!!!

SI COMINCIA!!!

Salve a tutti, ecco a voi la mia prima ricettina.

Niente di particolare, tanto per rompere il ghiaccio.
Si tratta di un primo facile-facile.

Premetto che molte ricette che troverete scritte in questo blog saranno prime portate: non perchè abbia una passione particolare per la pasta o per il riso, semplicemente perchè, avendo dei tempi ristretti in certi giorni della settimana, cerco di farmi qualcosa di veloce.
Questo non vuol dire che certi primi piatti siano facilissimi da preparare ma ritengo che siano meno difficili, per esempio, di un cinghiale in umido.

La ricetta originale prevede l'uso di pasta lunga (inguine per l'esattezza) ma ognuno - come spesso fa il sottoscritto - è libero di usare il tipo di pasta che preferisce, che gli piace maggiormente o che ritiene adatta al condimento.
Penso sia utile e divertente provare vari tipi di pasta con lo stesso tipo di sugo in modo da trovare il mix perfetto per il palato.

LINGUINE AL POMODORO, RUCOLA E OLIVE NERE

INGREDIENTI
(per 4-6 persone)

500 gr. di linguine

olio extravergine di oliva (2 cucchiai)

100 gr. di olive nere snocciolate

100 gr. di rucola

polpa di pomodoro (1 barattoli e mezzo)

1 spicchio d'aglio

Sale e pepe nero macinato al momento

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• In una pentola mettete l'olio, la polpa di pomodoro e fare cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto (schiacciando i pezzi di pomodori più grossi).
• Eliminate lo spicchio d'aglio, salate e pepate.
• Nel frattempo, fate lessare le linguine (vedi il tempo di cottura, magari scolandole un attimo prima in modo che siano al dente) in abbondante acqua bollente salata.
• Scolate le linguine e rimettetele nella pentola.
• Condite la pasta con la salsa di pomodoro, le olive e la rucola.
• Mescolate bene e servite il piatto caldo.

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!!!BUON APPETITO!!!

PRESENTAZIONE

Benvenuti a tutti nel mio nuovissimo blog.

Non verranno trattai temi personali come l'amore, l'amicizia o che altro, anche se poi, guardando a fondo il tema dei post, è possibile associare certi sentimenti alla cucina.
Ebbene sì: in queste pagine parleremo di cucina.
Cucina fatta in casa, grazie ai ricettari che ho potuto comprare in questi ultimi mesi o che mi sono stati regalati per il mio compleanno.

Girando per youtube ho scoperto che esiste un film intitolato "Julie & Julia"(che devo ancora vedere) dove la protagonista apre un blog dove descriverà/commenterà le ricette che ha proverà in un anno, seguendo il ricettario dell'altra.

Su per giù io farò lo stesso: tutte le volte che cucinerò qualcosa, ripreso da un ricettario o mi inventerò un nuovo piatto (Ahahahhhhhh!!!), riporterò gli ingredienti e le modalità di preparazione e di cottura.

Ho trovato nel cucinare una mia piccola passione e un microcosmo che mi rende felice.
Chi mi conosce lo sa che a volte mi prendono queste fisse e perciò voglio battere il ferro finchè è caldo.

Nella speranza che le ricette che vi proporrò siano di vostro gradimento e, magari di ispirazione, vi do appuntamento a breve per la prima ricetta da me sperimentata e degustata dai miei amici.

ps. se avete suggerimenti da dare: fatelo!!!